發(fā)酵酒精和酒精的區(qū)別?

兩者材料不同： 發(fā)酵酒精是將葡萄汁轉(zhuǎn)化為葡萄酒的過程。發(fā)酵酒精在葡萄收獲后壓碎榨汁，果汁中的天然糖與葡萄皮上的天然酵母混合，發(fā)酵就自然開始了；同時(shí)，釀酒師也可以添加不同的酵母來改變葡萄酒的風(fēng)格。 酒精就是乙醇，是醫(yī)學(xué)上用來消毒用的藥物之一，而且是一種易燃、易揮發(fā)的無色透明的液體，低毒性，不可直接飲用。

葡萄酒發(fā)酵完了過濾后，酒精太濃，沒甜味，和干紅一樣難喝，我想加冰糖中和下味道可以嗎，到底能不能改善?

自釀葡萄酒完全發(fā)酵后，里面的糖分都被消耗完了，沒有甜味有濃烈的酒味才是正常的，說明發(fā)酵的很充分，發(fā)酵成功了。做好后的葡萄酒，類似干紅的口感。不要在發(fā)酵容器里面加糖，可以在飲酒時(shí)把糖加在杯子中，冰糖或者蜂蜜都可以，適量添加一些調(diào)味，能改善口味，比較適口些，沒有問題。

怎樣用葡萄酒發(fā)酵出吱吱響聲?

自制葡萄酒時(shí)加入白酒發(fā)酵 酒精發(fā)酵的聲音的意思就是酒精在發(fā)酵過程中產(chǎn)生的聲音。 如果是自制葡萄酒的話，如果發(fā)酵正常的話，當(dāng)看到酒里面沒有氣泡產(chǎn)生時(shí)，就說明發(fā)酵結(jié)束了。 當(dāng)葡萄原料中的糖分被完全利用、酒精成分生成，酒度到15-16度左右，酵母的作用減弱、乃至停止作用到衰老死亡，發(fā)酵就會(huì)終止，不過還要看是制什么酒。 酒精發(fā)酵發(fā)出滋滋的聲音是正?，F(xiàn)象，原因是因?yàn)樽运旧砭褪前l(fā)酵釀造的一個(gè)過程。

選擇能裝30斤或以上水容積的帶塑料蓋的玻璃瓶，市場上賣酒的均有銷售，葡萄不需清洗，以免洗掉葡萄皮外表白霜，摘粒時(shí)去除明顯臟物且擠碎葡萄即可，按10斤葡萄二斤冰糖放入瓶內(nèi)，預(yù)留瓶頸處10厘米空間，加蓋密封時(shí)內(nèi)襯一層保鮮膜，避光保存，一般經(jīng)過10天左右發(fā)酵就會(huì)產(chǎn)生吱吱聲響

葡萄酒有股酒精味怎么回事?

如果是自釀葡萄酒，酒味濃，那是發(fā)酵比較完全，酒精度較高。自釀葡萄酒完全發(fā)酵后，酒精度能高達(dá)16度左右。新酒粗糙，酒味濃烈，存放后會(huì)柔和很多。 成品葡萄酒中一些低檔葡萄酒，果香味掩蓋不住酒精味，也可能是“適當(dāng)”添加了酒精。特別是價(jià)格比較低的葡萄酒，成本原因會(huì)添加食用酒精調(diào)酒度。

葡萄酒發(fā)酵化學(xué)方程式?

葡萄酒是可以加糖的，但最好還是釀好后的葡萄酒中加糖?！　∪绻谧畛踽勗鞎r(shí)，加入糖分，糖分會(huì)因?yàn)榘l(fā)酵而變成酒精，增加葡萄酒的酒精濃度。因?yàn)樵跓o氧條件下，微生物（如酵母菌）分解糖分中有機(jī)物，產(chǎn)生酒精、二氧化碳等不徹底氧化產(chǎn)物,同時(shí)釋放出少量能量的過程?；瘜W(xué)方程式：(C6H10O5)n+nH2O→2nC2H5OH+2nCO2　　葡萄酒是用新鮮的葡萄或葡萄汁經(jīng)發(fā)酵釀成的酒精飲料。通常分紅葡萄酒和白葡萄酒、氣泡酒三種。前者是紅葡萄帶皮浸漬發(fā)酵而成；后者是葡萄汁發(fā)酵而成的。英文名Wine。

釀葡萄酒容器可不可以用醫(yī)用酒精內(nèi)部消毒可以嗎?

釀葡萄酒的瓶子，用清水沖洗幾次控干水就可以用來發(fā)酵葡萄酒了。不需要用醫(yī)用酒精來消毒內(nèi)部的。如果用酒精消毒，酒精要控干，不要留下的太多了，會(huì)影響酵母的作用。